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나만의 건강식에 소개할 식품은 발아현미밥입니다.
제가 혈압관리를 위해 꾸준히 먹고 있는 음식이고 효과를 보고 있습니다.
현미의 효능을 최대한 누릴수 있는 저만의 방법을 소개드릴게요
[나만의 건강식 발아현미밥]
현미는 소화가 잘 안되서 소화 잘 되도록 현미밥을 짓는게 중요합니다.
벼에서 겉껍질만 벗겨내고 씨눈과 속껍질을 남겨둔 현미는 딱딱해서 소화가 잘 안됩니다.
그래서 이런 문제를 해결하기 위해 발아를 시킵니다.
현미에 뿌리가 살짝 (1~2mm) 나도록 발아를 시키면 속껍질이 좀더 부드러워지고 영양성분도 많아집니다.
[발아현미 효능]
비타민, 아미노산, 가바, 효소 등 몸에 유용한 성분이 많아집니다.
발아현미에는 뇌에 좋은 가바 성분이 많습니다
가바 성분은 혈관질환에 도움이 되고
신경안정, 두뇌건강, 치매예방 효과도 있다고 합니다.
현미 발아시키면 칼슘, 비타민B1, 식이섬유의 함유량도 늘어납니다.
[현미 발아시키는 세가지 방법]
현미에 뿌리가 약간 (1~2mm 정도) 나오도록 하면 됩니다.
(첫번째 방법)
현미를 여러번 씻어주세요
8시간 정도 물에 불립니다
소쿠리에 현미를 넣고 물에 젖은 면보자기를 덮어 놓습니다.
마르지 않도록 물을 자주 뿌려줍니다.
(두번째 방법)
첫번째 방법은 너무 번거롭죠
그래서 현미를 계속 물에 담가 두고 20~25도 정도의 실온에 하루에서 이틀정도 두면 싹이 납니다.
가끔씩 물을 갈아 줘야 합니다.
높은 상온에 오래두면 상할 수도 있어요~
적절한 온도를 지켜줘야 하고, 물을 자주 갈아줘야 합니다.
중간중간 뿌리가 나고 있는지 확인해주세요. 뿌리가 나도 전부 나진 않아요. 저는 현미의 1/3정도에서 뿌리가 나면 바로 밥을 하거나 냉장 보관합니다.
(세번째 방법)
가장 쉬운 방법입니다.
깨끗히 씻은 현미를 8시간 정도 물에 불린 후
압력밥솥 현미 => 발아현미 (시간 2시간/4시간/6시간..) 발아시킬 시간 정해서 세팅하면 지정한 시간이 지나면 현미밥이 됩니다.
간편하긴 한데 뿌리가 났는지 확인이 어렵겠지요. 바쁠때 가끔 이렇게 합니다.
[건강에 좋은 검은콩과 함께~]
현미 발아 시킨 다음 불린 검은콩을 넣어
압력밥솥 '현미'로 취사합니다.
발아현미밥은 백미밥에 비해서 손이 많이 가서 저는 한꺼번에 많이 해서 소분=> 냉동해두기도 합니다.
현미밥은 하루에 한끼 정도만 먹고 있어요
발아를 시켰다고 해도 백미에 비해 딱딱하고 소화가 잘 안되기 때문에 입에서 최대한 오랫동안 씹어야 하기 때문에 주로 시간 많은 저녁에 먹습니다.
[현미 + 찰흑미 8:2 현미밥으로 지어요]
저는 백미와 현미를 섞지 않고, 현미 100%로 밥을 짓는데요~
현미와 찰흑미를 8:2 정도로 섞어 줍니다.
일반 현미는 딱딱하고 먹기가 힘들어서 조금 넣고 찰현미 많이 넣습니다
찰흑미를 넣는 이유는
흑미는 약미라고 불릴 정도로 효능이 아주 높기 때문입니다. 흑미는 플라보노이드 성분이 함유되어 있어 노화방지, 항암작용, 피부미용 등의 효과가 있습니다.
[현미밥 주의할 점]
위장질환이 있을 경우 현미밥이 소화가 잘 안되서 속불편함을 겪을 수 있습니다.
노약할 경우 현미밥이 맞지 않을 수 있습니다.
발아시키지 않은 현미에는 미네랄 흡수를 방해할 수 있는 피틴산이 들어 있습니다.
왕겨만 벗겨낸 1분 도미가 좋습니다.
도정한지 얼마 안된 현미로 소량씩 자주 구매하는게 좋습니다.
우리땅에서 자란 현미가 좋습니다.
[현미 간식]
현미뻥과 발아현미 가래떡을 간식으로 종종 먹습니다.
입이 심심할 때, 출출할 때 먹으면 좋아요
발아현미 가래떡은
떡볶기 해먹거나, 몰랑할때 가늘게 썰어서 떡국 끓여 먹어도 맛 있어요
이상 제가 주로 애용하고 있는 현미, 현미뻥, 현미가래떡에 대해서 소개드렸습니다.
발아현미밥과 다양한 채소와 하루 만보 걷기 등으로 저는 다소 높았던 혈압 (약 먹을 정도는 아니고 관리요망이라는 진단 받았었음)을 잘 관리하고 있습니다.
발아현미에 들어 있는 가바 성분은 뇌건강과 치매예방에 도움이 된다고 하니 100세 시대를 지나 이제 120세 시대에 장수식품으로 추천합니다.
필요하신 분들께 도움이 되면 좋겠습니다^^
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작성자 은하수
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