무국을 시원하게 끓였죠
겨울무는 건강에 특히 더 좋은거 같아요
단단한 식감이 있어서 그런가 ?
더 달큰한 맛이 올라 오죠 ~
병어조림도, 무국도
동치미도 오늘은 무반찬이 가득이네요
고추 짱아찌는 곁들기 ㅎ 청양이라서 맛좋아요
무의 주요 영양 성분은 식이섬유, 칼륨, 비타민 C, 엽산, 칼슘 등으로 미네랄이 풍부하다. 이런 영양 성분은 특히 잎부분, 즉 무청에 많이 포함되어 있다. 조선무는 무청 100g당 칼슘 함량이 249mg으로 뿌리 26mg보다 10배 가까이 높다.
칼륨, 비타민 C 함량 에서도 각각 368mg 대 213mg, 75mg 대 15mg으로 잎이 뿌리를 압도한다. 그래서 영양학자들은 잎을 먹는 열무와 알타리무 등의 영양가를 높이 평가한다.
무의 효능 가운데 가장 널리 알려진 것은 음식의 소화를 돕는다는 것이다. 무를 많이 먹으면 속병이 없다는 옛말은 이래서 나왔다. 무에는 전분 분해 효소인 아밀라이제 등 다양한 소화 흡수를 촉진하는 소화 효소가 들어 있다.
우리 선조들이 시루떡에 무를 넣거나 과식한 사람에게 무즙을 먹인 것은 놀라운 생활의 지혜라고 할 수 있다. 무의 소화 효소는 위 통증과 위궤양을 예방, 개선하는 효과도 있다. 식후 더부룩하고 가스가 차는 등 불쾌감을 느낀다면 무를 갈아 먹는 것도 방법이다.
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