솥밥의 완성 누릉지 소화 작용 👍

솥밥의 완성은 누릉지 맞죠~~~

쌀만 넣고 밥을하는것 보다는 잡곡을 넣어서 하며 ㄴ

누릉지가 더 고소하고 맛도 좋죠 

귀리로 넣고, 렌틸콩도 넣고 

서리태(검은콩)도 송송 넣어줘요 ~~

누릉지는 소화에 도움이 많이 된다고 하네요

단, 혈당이 높으신분들은 비추입니다. 

저희엄마처럼 저혈당 이신분들은 요즘 누릉지 차도 드시던데요 

◇누룽지 고소한 맛, 소화 도움 줘

누룽지는 밥이 눌어붙어 만들어진다. 밥솥 바닥의 수분이 밥알에 스며들거나 증발할 때 온도가 220~250도까지 올라가면서 시간이 지나면 누렇게 변한다.

단백질·탄수화물 등이 고온에서 갈색으로 변하는 ‘마이야르 반응’을 겪어 갈색 색소인 ‘멜라노이딘’이 생긴 것이다. 이런 갈변반응에 의해 생성된 물질들은 항산화·항균 작용을 한다고 알려졌다.

누룽지의 고소한 맛을 내는 덱스트린은 소화에 도움이 된다. 녹말이 분해되는 과정에서 포도당과 덱스트린이라는 물질이 생기는데, 이중 덱스트린은 소화에 도움을 준다. 

아미노산과 식이 섬유질 등 숙취 해소에 효과적인 성분도 풍부하다. 숭늉은 나트륨이 많은 음식을 먹은 후 높아진 몸의 산도를 알칼리성으로 중화해준다. 식사 후 소금기가 남은 입안을 개운하게 씻어내기에도 좋다.