저항성 전분밥으로 혈당 관리와 혈관 관리까지

전 저항성 전분밥을 만들어 먹으며 혈당 관리를 합니다. 저항성 전분(소화 효소에 저항하여 쉽게 분해되지 않는 전분)은 소장 속 소화효소에 저항하여 대장에서 느리게 소화됩니다. 이렇게 소화에 오랜시간이 걸리기 때문에 식후 혈당을 덜 올리고 더 빨리 떨어지게 합니다. 또 소화에 오랜시간이 걸린다는 의미는 포만감이 오래 지속 되기에 소식을 하게 되어서 혈당관리에도 도움이 됩니다.

참고로 칼로리도 일반전분의 반 밖에 안되고 포만감이 오래 지속되어 다이어트에도 효과가 있고 대장에서 천천히 소화되기에 장 건강 개선에도 도움을 준다 합니다.

저항성 전분 밥 레시피

1. 쌀 : 잡곡(현미, 보리, 귀리, 수수)을 7 : 3 비율로 3시간 이상 불려 줍니다.(잡곡밥은 총 5가지 이하의 곡물로만 하는게 좋고 보리는 늘보리(겉보리)나 늘보리압맥을 사용합니다) 
2. 다시마와 건표고버섯도 3시간 이상 불립니다.(이때 불린 물로 밥을 하면 좋으니 처음부터 밥 물양에 맞춰서 불리면 좋습니다)
3. 불린 다시마는 가늘게 채 썰고 표고버섯은 큐브모양으로 잘게 썰어 밥 지을때 넣습니다.
4. 밥이 다 되면 바로 한 번 섞은 후 밀폐용기에 1인분씩 소분해서 담습니다.
5. 뚜껑을 꼭 닫은 후 냉장실(2~4도)에서 12~24시간 보관 합니다.(이때 온도와 시간이 중요합니다) 
6. 밥을 드실때는 전자렌지에 2분 정도만 돌려서 먹습니다.(160도 이상에서 조리하면 저항성전분 구조가 깨져서 효과가 없으니 2분 정도가 제일 좋습니다) 
 
이 레시피는 혈당 관리에도 좋고 다시마의 끈적한 알긴산 성분과 보리, 귀리 등의 풍부한 식이섬유와 베타글루칸 성분이 대장에서 담즙과 결합한 뒤 몸 밖으로 배설되면서 혈중 지질 수치 감소와 LDL 콜레스테롤 산화가 저해되어 혈관 건강에도 효과가 좋습니다.