Je ne bois pas d'alcool ni ne fume, alors pourquoi... des aliments inattendus qui augmentent le risque de cancer
En été, en recherchant souvent des glaces comme collation, non seulement on risque d'avoir une indigestion, mais aussi...
Il a été constaté que la probabilité de développer un cancer augmente également.
La crème glacée contient nécessairement un émulsifiant pour obtenir une texture douce, ce qui est considéré comme la cause.
Les émulsifiants sont des additifs qui empêchent la séparation de l'huile et de l'eau, améliorant ainsi la texture et le goût des aliments.
Ils sont ajoutés à divers aliments tels que la crème glacée, la pâtisserie, la barre de chocolat, le margarine, etc.
En particulier pour la crème glacée, il est essentiel d'ajouter un émulsifiant car la matière grasse doit bien se mélanger avec les autres ingrédients.
Les principaux agents émulsifiants sont les ésteres de glycérine et de lipides, les éthers de polyglycérides et de lipides, les esters de sorbitan et de lipides, ainsi que la lécithine.
Les émulsifiants approuvés pour une utilisation nationale sont ceux autorisés par la Food and Drug Safety Administration, et ils sont connus comme des additifs alimentaires sûrs.
Cependant, selon les recherches les plus récentes, certains émulsifiants perturbent la microbiote intestinale, augmentant le risque d'inflammation et étant potentiellement liés au développement du cancer.
L'équipe de recherche française en épidémiologie nutritionnelle (Crees-Eern), composée de l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), de l'Institut national de la recherche agronomique (INRAE) et de chercheurs de l'Université Paris 13, a publié en février dernier une étude montrant une forte corrélation entre certains émulsifiants utilisés comme additifs alimentaires et le développement du cancer.
Selon la recherche, les personnes consommant beaucoup de produits contenant des « esters de glycérides d'acides gras » ont un risque de cancer augmenté de 15 % par rapport à celles qui en consomment le moins.
Le risque de développer un cancer du sein et de la prostate était respectivement augmenté de 24 % et 46 %.
Les femmes ayant consommé une grande quantité de carraghénane, un émulsifiant présent dans les algues marines, présentaient un risque de développer un cancer du sein 32 % plus élevé que celles ayant consommé moins de carraghénane.
Les chercheurs ont mené une étude auprès de 92 000 adultes (âge moyen de 45 ans, 79 % de femmes) qui ont participé à des expériences entre 2009 et 2021.
Une étude de suivi sur une période moyenne de 7 ans a confirmé une association entre la consommation d'émulsifiants et l'apparition du cancer.
Pour éviter les risques liés aux émulsifiants, il est conseillé de vérifier attentivement l'étiquette nutritionnelle lors de l'achat d'aliments.
Carboxyméthylcellulose, test de cellulose, cellulose modifiée
Il faut éviter d'acheter des produits contenant de la carraghénane, de la mousse irlandaise, etc.
Si vous ne pouvez pas éviter l'émulsifiant, vous pouvez également consommer des ingrédients émulsifiants naturels.
Lécithine, un émulsifiant naturel extrait des œufs et des haricots, n'a pas d'effet nocif sur la santé.
Le professeur Bernard Srour, qui a mené la recherche, a déclaré : « Si ces résultats sont reproduits dans d'autres études à travers le monde, cela pourrait fournir de nouvelles connaissances importantes pour la réévaluation des réglementations concernant l'utilisation des additifs dans l'industrie alimentaire afin de protéger les consommateurs. »
[Source : Money Today]